সহজে ও তাড়াতাড়ি বানানো যায়, সাহ্রিতে রাখুন এমন পদ। মাংসের এমনই একটি রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান
সাহ্রিতে পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য খাবার বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। দেশি মুরগি ও পেঁপের ঝোল হতে পারে এমনই একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদ। পেঁপে হজমে সহায়ক, আর দেশি মুরগির মাংসের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ আলাদা। চলুন জেনে নিই সহজ রেসিপিটি—
উপকরণ:
- দেশি মুরগি – ১টি (টুকরো করা)
- কাঁচা পেঁপে – ১টি (খোসা ছড়িয়ে কাটা)
- পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা – ১টি
- দারুচিনি – ১ টুকরো
- এলাচ – ২টি
- লবণ – পরিমাণমতো
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- পানি – পরিমাণমতো
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমে দেশি মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে দিন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- মসলার মধ্যে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে, যাতে মাংসের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- এবার পেঁপের টুকরোগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে দিন।
- মুরগি ও পেঁপে ভালোভাবে কষানো হলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস নরম হয় এবং ঝোল তৈরি হয়।
- ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মসলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর দেশি মুরগির পেঁপের ঝোল। সাহ্রির জন্য এটি সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যকর একটি পদ হতে পারে। শুভ রমজান! 🌙✨